La production statistique se fait principalement à travers des opérations statistiques c'est-à-dire un ensemble d'actions méthodologiques cohérentes mises en oeuvre pour aboutir à la production d'un ensemble de statistiques spécifiées, dont:
- les statistiques démographiques et sociales
- les statistiques de l'agriculture végétale
- les statistiques industrielles
- les statistiques économiques
- les statistiques administratives.